二氧化硫（化学式SO2）是常见、、有刺激性的硫氧化物。大气主要污染物之一。火山爆发时会喷出该气体，在许多工业过程中也会产生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫元素，因此燃烧时会生成二氧化硫。当二氧化硫溶于水中，会形成亚硫酸。若把亚硫酸进一步在PM2.5存在的条件下氧化，便会迅速生成硫酸（酸雨的主要成分）。这就是对使用这些燃料作为能源的环境效果的担心的原因之一。
合理使用二氧化硫，对葡萄酒的质量产生相当程度的积极影响：
1.净化发酵基质，提高葡萄酒酒度。
2.提高有机酸含量，降低挥发酸含量。
3.增加色度
4.改善葡萄酒的味感质量（去除霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味）
鉴于SO2 在葡萄酒生产中发挥着巨大的作用，所有在葡萄酒科研和生产实践中严格的管控工艺环境。同时积极的为其寻找替代品，遗憾的是几百年来，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。
工业气体气瓶充装安全监督管理。危险化学品安全监督管理部门作为工业气体生产安全的监管主体，应当严格按《安全生产法》、《危险化学品安全管理条例》、《安全生产许可证条例》等国家法律、法规，针对工业气体行业现状特点和工业气体危险特性，依法对工业气体生产及气瓶充装单位实施安全监督管理，确保工业气体生产安全。工业气体均属危险化学品分类中压缩气体和液化气体，根据其介质危险特性，又被分为3小类：即易然气体、不燃气体(包括助燃气体)和有毒气体等。
因此，对工业气体生产，必须依法实行统一规划、合理布局和严格控制的制度，由省级安全生产监督管理部门依法实施工业气体生产及气瓶充装单位审批。目前，要重点加强对未经审批，擅自生产充装工业气体的单位和个人，进行整治查处。同时，要根据当地经济发展状况，严格审批新建工业气体生产及气瓶充装单位或增设工业气体项目。
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